Asesoría en liofilización de alimentos en América Latina

Es curioso cómo crece la cantidad de personas y empresas interesadas en aplicar la técnica de liofilización para la obtención de nuevos productos, eso es bastante positivo; lo preocupante es que desean construir empresa a través de la “Asesoría” de personas que en su vida han aplicado la liofilización. Lo menciono porque diariamente llegan a mí entre tres y cinco personas con la ilusión de crear empresa basada en esta técnica y con extraordinarias ideas de productos nuevos, pero desconocen lo principal, que es la liofilización, a quién va destinada, cuál es su línea de producción, cuáles son los factores que influyen en una correcta liofilización, aparte de las variables manejadas en el equipo, qué otras variables juegan un papel importante en cuanto a la selección de la materia prima y muchísimos más cuestionamientos que jamás imaginan, haciendo una comparación con la deshidratación convencional.

Es absolutamente diferente, la liofilización es una técnica noble en donde su aplicación se dará en materias primas de alto valor, las cuales queremos convertir en producto seco pero con todos sus nutrientes y sus propiedades completas, la liofilización es más costosa dado que utiliza frío y vacío, no daña el producto, no desnaturaliza proteínas y, mejor aún, las propiedades organolépticas siguen permaneciendo intactas.

Existen muchas sustancias que favorecen una buena liofilización en sustancias acuosas, existen muchos trucos para disminuir el tiempo de liofilización de algunas frutas, equipos diseñados para liofilizar concentrados de frutas, té, café en forma de microesferas, en fin, un sinnúmero de trucos y pasos que deben realizarse a fin de hacer un proyecto sostenible, con costos operativos bajos.

Qué equipo escogemos, qué área utilizamos, cuánto producimos, cuánto demora un proceso, qué periféricos hay que adicionar, en qué clima y altitud es mejor realizar el montaje, cómo funciona el equipo, qué parámetros hay que manejar, cómo se ajusta una gráfica, por favor, ¿quién resuelve esas dudas, el asesor financiero de la banca de inversión, el asesor del fondo a donde debemos mostrar el proyecto, de quién podemos obtener datos reales, cuánto es el valor del proceso, cómo se acondiciona la materia prima y mil preguntas más. Esto sin temor a dudas es un riesgo y, ante el riesgo de perder dinero y tiempo, mejor quedémonos quietos.

Todo esto puede ser superado acercándose a personas cuya experiencia data de varios años y, mejor aún, que esté certificada y avalada por empresas reales, existentes y posicionadas a nivel global.

La liofilización como negocio en América Latina ha llevado éxito a muchos empresarios sensatos que no escatiman en pagos a un asesor, ese y el equipo de liofilización es lo fundamental en un proyecto.

Infortunadamente hay personas inescrupulosas en Colombia vendiendo sus servicios a terceros interesados en crear empresa de liofilización, pero sin acreditación alguna, engañando a su paso a incautos que saben que es un buen negocio pero que desconocen las respuestas a las inquietudes arriba mencionadas.

Necesitamos 20 toneladas liofilizadas mes en Colombia, no hay quien las produzca y menos con calidad, el costo operativo por producción de un kilo de fruta es la tercera parte del precio que pagamos por kilo en maquila y con la pérdida de la confidencialidad, de la formulación y con entregas que superan el tiempo que nuestros clientes requieren.

Necesitamos más empresas de liofilización de alimentos en América Latina, cientos de empresas agradecerán sus servicios y harán sostenible su proyecto.

Dr. Jorge Rivera; Biólogo, Universidad de los Andes

Consultor experto en liofilización No. 725998 Intota Experts

http://www.intota.com/expert-consultant.asp?bioID=776438&perID=725998%3Cbr%20/%3

Especialidad en Biotecnología Agrícola

Especialidad en Conservación de Alimentos

Farmacología Vegetal (Plantas Medicinales) Universidad Juan N Corpas

Presidente del Capítulo Colombiano de Liofilización de la ISL-FD

International Society of Lyophilization - Freeze Drying Inc.

http://www.islyophilization.org/Html/Local_Chapters/Columbia/Chapter.html

http://liofilizaciononlinecolombia.es.tl/

Skype: liofilizaciononline1

[email protected]

MSN: [email protected]

Móvil 3112128296.

Líder Técnico de Liofilización de América Latina Cima Industries Inc

http://www.cimaindustries.com

[email protected]