Una breve descripción de la dieta de la zona

La dieta de la zona se basa en la premisa de que el logro del "equilibrio hormonal" se puede alcanzar a través de porcentajes idóneos de hidratos de carbono, proteínas y grasas en cada comida y merienda, siendo esta la forma más eficaz de ayudar al cuerpo a digerir y utilizar correctamente los alimentos ingeridos. La dieta de la zona fue desarrollada y popularizada por el bioquímico Barry Sears, quien se refiere a este óptimo funcionamiento como "en la zona"; por ello su programa se llamó "la dieta de la zona".

Sears es de la opinión de que el ser "en la zona" aumenta los niveles generales de energía al tiempo que incrementa el rendimiento físico y mental. En última instancia, Sears dice que la dieta de la zona ayuda a combatir los problemas relacionados con el envejecimiento, previene enfermedades cardiovasculares crónicas y promueve la quema eficaz y a largo plazo de grasa. La idea detrás de la dieta de la zona y por qué funciona, según el Dr. Sears, se debe a la interacción entre los alimentos, las hormonas insulina y glucagón, y unas sustancias similares a las hormonas conocidas como eicosanoides.

Barry Sears cree que cuando los niveles de glucosa en la sangre aumentan debido al consumo excesivo de hidratos de carbono, las células del páncreas liberan la hormona insulina. La insulina indica a las células del cuerpo que absorban el exceso de glucosa de la sangre y la almacenen como glucógeno en el hígado y en las células musculares, o la conviertan en grasa en las células adiposas (tejido adiposo).

Sin embargo, cuando los niveles de glucosa en sangre descienden, otras células del páncreas liberan la hormona glucagón. A diferencia de la insulina, el glucagón ordena a las células del hígado y del músculo liberar glucógeno y convertirlo en glucosa para su uso por el cuerpo. Si los niveles de glucosa permanecen significativamente bajos, el cuerpo acaba recurriendo a la quema de las reservas de grasa para obtener energía.

La dieta de la zona es una dieta altamente estructurada dado que se indica expresamente mantener los hidratos de carbono en torno al 40%, las proteínas en torno al 30% y las grasas en torno al 30% de las proporciones entre nutrientes en cada comida y merienda. Para determinar esta proporción de nutrientes, la dieta de la zona basa la cantidad de alimentos a consumir en relación con las necesidades de proteínas.

Fuente: Descripción de la dieta de la zona: http://blogdelavidasaludable.blogspot.com/2012/04/descripcion-de-la-dieta-de-la-zona.html