La dieta de la zona

La dieta de la zona sostiene que gran parte del pensamiento actual sobre la buena nutrición —una dieta alta en carbohidratos y baja en proteínas y grasas— está "totalmente equivocado". Además, Sears afirma que ese tipo de dieta ha contribuido a aumentar nuestro riesgo de contraer enfermedades graves e incluso potencialmente mortales, como enfermedad cardíaca, diabetes y, posiblemente, cáncer. Su último libro, 'La zona antiinflamatoria', examina más de cerca la enfermedad y cómo su dieta combate la inflamación, que él dice es un factor subyacente en el desarrollo de enfermedades graves, así como en el aumento de peso.

La dieta de la zona no recomienda que usted coma menos calorías de las que consume actualmente, sino calorías diferentes. Aunque el libro presenta una medida complicada y exigente de lo que debe comer, se puede simplificar así:

• Una pequeña cantidad de proteína en cada comida (aproximadamente del tamaño de la palma de la mano o una pechuga de pollo pequeña) y en cada bocado.
• Los hidratos de carbono del doble del tamaño de la porción de proteína, que incluyen la mayoría de las verduras, lentejas, frijoles, granos enteros y la mayoría de las frutas.
• Una menor cantidad de hidratos de carbono si se han elegido otros, como arroz integral, pasta, papaya, mango, bananas, cereales para el desayuno, pan, roscas, tortilla, zanahorias y jugos de fruta.

Los productos lácteos no están prohibidos, pero la dieta de la zona les dedica poco espacio, salvo para explicar la rapidez en la liberación de glucosa. Sears prefiere las claras de huevo y los sustitutos del huevo frente a los huevos enteros, y los quesos bajos en grasa o sin grasa y la leche.

"Me gusta informar a la gente sobre su salud y su estado físico, el cambio empieza cuando uno se informa"

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