Cuál es la dieta Dukan

La Dieta Dukan fue creada por el médico francés Pierre Dukan hace más de 10 años como tratamiento para las personas obesas.

Esencialmente, es un plan de cuatro fases, una dieta alta en proteínas y baja en calorías. No hay que pesar los alimentos ni contar las calorías. Se come todo lo que quieras, a cualquier hora del día, siempre y cuando lo que estés comiendo sea proteína magra, al menos al comienzo.

De hecho, la proteína es la pieza central en las cuatro fases, junto con el salvado de avena, mucha agua y una caminata diaria de 20 minutos. Las verduras se permiten en la segunda etapa, seguidas por pequeñas cantidades de frutas y granos enteros.

¿Suena familiar? Es muy parecido a la primera dieta de Atkins. Las personas que hacen dieta pierden peso rápidamente, tanto como 2.1 libras por día durante la primera fase, lo que, según Dukan, ayuda a inculcar la motivación duradera. Él promete que el hambre desaparecerá después del tercer día.

Sin embargo, el libro advierte que en la dieta se puede sufrir mal aliento, estreñimiento, sequedad de boca y fatiga, todas consecuencias de dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas.

La Dieta Dukan: Lo que puede comer

Fase 1, la fase "ataque", es muy simple: comer todo lo que quieras de proteína magra, junto con 1,5 cucharadas de salvado de avena y 1,5 litros de agua al día. Eso es todo. Las personas que hacen dieta pueden elegir entre 72 carnes magras o bajas en grasa (excepto carne de cerdo y cordero), pescado, aves, huevos, soya y productos lácteos sin grasa.

Esto es seguido por la fase 2, que permite una cantidad ilimitada de 28 verduras sin almidón en días alternos junto con la dieta básica ilimitada de proteínas magras/bajas en grasa y 2 cucharadas de salvado de avena. Zanahorias, guisantes, maíz y papas no están en esta lista de verduras, pero aparecen en la siguiente fase.

Fase 3, "Consolidación", permite proteínas (incluyendo carne de cerdo y cordero) y verduras todos los días, junto con una pieza de fruta baja en azúcar, 2 rebanadas de pan integral y 1 porción de queso. Las personas que hacen dieta también pueden tener 1-2 porciones de alimentos ricos en almidón y 1-2 comidas libres (en las que se puede comer lo que quieras) a la semana durante esta fase. En esta fase, se comienza el compromiso de por vida de comer la dieta base de proteína pura un día cada semana, preferiblemente el mismo día.

Fase 4: "Estabilización", es la parte de mantenimiento del plan. El autor promete que se puede comer lo que quieras, sin recuperar peso si se siguen sus reglas: una vez por semana seguir el mismo día de dieta rica en proteínas como en la Fase 1, comer 3 cucharadas de salvado de avena al día, caminar 20 minutos todos los días y no tomar los ascensores o escaleras mecánicas.

Chicle sin azúcar, edulcorantes artificiales, vinagres y especias están permitidos en la Dieta Dukan. El libro anima a las personas que hacen dieta a tomar un multivitamínico diario con minerales.

La Dieta Dukan: ¿Cómo funciona?

En teoría, esto es cómo funciona el plan:

La Fase 1 promueve la rápida pérdida de peso con una dieta rica en proteínas solamente. Permanezca en esta fase entre 1 y 10 días, con la expectativa de perder hasta 7 libras en 5 días.

Durante la Fase 2, que podría durar meses dependiendo de cuánto peso necesita perder, su cuerpo se recupera y se ajusta a la pérdida de peso. Dukan recomienda la perseverancia en esta fase hasta llegar a su peso ideal, con la expectativa de perder 2 libras por semana.

La fase 3 es el período crítico entre la pérdida de peso y el mantenimiento, cuando el plan se suaviza un poco, pero sin la pérdida de peso que se esperaba. Este es un momento en que su cuerpo es vulnerable a recuperar peso, según el libro. Pero si te quedas en esta fase cinco días por cada libra que has perdido, dice el libro, evitarás la recuperación.

La Fase 4, la parte de mantenimiento del plan, está destinada a durar toda la vida. Vas a mantener el peso perdido para siempre, dice el libro, si sigues los requisitos de esta fase para un día semanal de contenido exclusivo de proteínas, más el salvado de avena y el ejercicio.

La Dieta Dukan: ¿Qué dicen los expertos?

Por supuesto que se va a bajar de peso con la Dieta Dukan, ya que reduce drásticamente las calorías. La falta de hidratos de carbono también ayuda a controlar el hambre. Pero el resultado final, dicen los expertos, es que este plan de alimentación no incluye todos los nutrientes que necesita para una buena salud.

Se señalan los peligros para la salud de una dieta restrictiva. "Cuando las personas que hacen dieta empiezan a perder peso rápidamente, me preocupa que seguirán las fases restrictivas tal y como se indican, lo que las pone en riesgo de deficiencias nutricionales y problemas renales".

La pérdida de más de 1-2 libras por semana puede promover los cálculos biliares y la pérdida de músculo: "No es saludable bajar de peso tan rápidamente, ya que no sólo se pierde grasa, sino también masa muscular y líquidos. El estreñimiento, mal aliento, sequedad de boca y fatiga deben ser banderas rojas de que esto no es una dieta saludable", dice ella.

La proteína es una parte esencial de una dieta saludable, pero no puede estar sola. Una dieta realmente saludable incluye todos los grupos de alimentos: verduras, frutas, granos integrales, lácteos bajos en grasa y grasas saludables, junto con proteína magra. El cuerpo necesita los nutrientes que estos alimentos proporcionan.

EVITE esta dieta de moda. En su lugar, elija un plan de control de calorías que pueda seguir a largo plazo.

"me gusta informar a la gente, sobre su salud y su estado físico,

el cambio empieza, cuando uno se informa"

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