Se requieren empresas que liofilicen a terceros
Es sorprendente que no haya espacio ni cupo en los pocos equipos de liofilización que hay en Colombia para prestar servicio a terceros. Urge que empresarios del sector habiliten instalaciones para ofrecer este servicio y atender la demanda.
7 de diciembre · 327 palabras
La oferta de equipos de liofilización en Colombia es escasa y concentrada principalmente en Bogotá, por lo que no alcanza a cubrir la demanda ni de los propietarios ni de terceros.
Es necesario que empresarios del sector alimentario habiliten espacios para instalar equipos y ofrecer servicio a otros, aprovechando cámaras frías y capacidad ociosa, ya que puede resultar rentable y sumar valor a productos.
La liofilización elimina el agua por sublimación mediante frío y baja presión, lo que preserva propiedades del alimento. Empresas que empezaron con equipos pequeños han tenido que ampliar su capacidad, aunque aún cubren menos del 5% de la demanda nacional.
Ampliar la infraestructura permitiría producir snacks de fruta, raciones para montañismo y emergencias, y proveer materias primas estables. Vender la capacidad ociosa ayudaría a recuperar la inversión más rápido.
Los pocos equipos de liofilización ubicados casi exclusivamente en la ciudad de Bogotá no dan abasto en la producción de alimentos secos de los propietarios de estos y menos aún para quienes desean que se les preste el servicio.
Es prioritario que empresarios de alimentos comiencen a generar espacios destinados a la ubicación de equipos de liofilización para poder prestarlo a terceros, negocio que resulta altamente lucrativo, aprovechando sus instalaciones y sus áreas frías, permitiendo que personas y empresas desarrollen productos con mayor valor agregado.
Recordemos que la liofilización es la mejor técnica para eliminar el agua de los productos biológicos y los alimentos, mediante la aplicación de frío y presiones negativas, que hacen que el producto, mediante la sublimación, se deshidrate sin perder propiedades.
Diseñar áreas, dotarlas de equipos y lograr productos liofilizados ya no es tan costoso como hace algunos años; por el contrario, empresas que inician temerosamente con un cuarto frío y un equipo pequeño han tenido que invertir en la adquisición de más equipos de liofilización, en donde no alcanzan a cubrir ni un 5% de la demanda de productos de estas características.
Es imperativo lograr más áreas de liofilización, con equipos destinados a prestar servicio a empresas, fruticultoras, restaurantes y otros, para generar más frutas en snack, raciones alimenticias liofilizadas para montañistas, para emergencias, para los ejércitos de nuestros países, y para obtener materias primas para incluirlas de forma más estable en otras preparaciones.
Se requieren equipos de liofilización; empresarios de empresas alimenticias, no descuiden sus clientes, pero aumenten por la aplicación de esta técnica su portafolio de productos y, mejor aún, vendan su capacidad ociosa, porque esta sola hará que se recupere la inversión en el menor tiempo estimado.
Dr. Jorge Enrique Rivera
Biólogo, Universidad de los Andes
Skype: liofilizaciononline1
Móvil 3112128296
http://liofilizaciononlinecolombia.es.tl
Sobre el autor
Jorge Rivera Biólogo Universidad de los Andes de BogotáConsultor experto en Liofilización No. 725998 Expert EngineEspecialidad en Biotecnologia AgrícolaEspecialidad en...
35 artículos · 77.232 lecturas
Artículos relacionados
Asesoría en liofilización de alimentos en América Latina
No seamos incautos, no nos dejemos engañar por falsos asesores de...
Alimentos liofilizados de Colombia: asesoría Dr. Jorge Rivera
La tecnología de liofilización está surgiendo como una alternativa...
Cómo realizar correctamente la liofilización como negocio
La liofilización es la técnica que permite extraer el agua de insumos y...
Liofilización en Colombia, planta Ibagué, Dr. Jorge Rivera
La liofilización es la desecación a baja temperatura de un producto...
Asesoro su empresa de liofilización en Colombia y toda América Latina
La liofilización es apetecida por personas y/o empresas que desean aportar mayor...
Los ojos del mundo puestos en los alimentos liofilizados
Los ojos del mundo puestos en los alimentos liofilizados. Gracias a que la...
