Salmón ahumado y queso mini y papas

Ingredientes:

• 6 papas rojas pequeñas (alrededor de 2 libras)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• Aerosol para cocinar
• 2 cucharadas de leche descremada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza (2 onzas) de queso cheddar blanco rallado
• 2 cucharadas de salmón ahumado picado (1 onza)

Preparación:

Precaliente el horno a 400°. Frote las papas con el aceite, espolvoree con 1/4 cucharadita de sal. Coloque las papas en una bandeja tipo jelly-roll cubierta con aerosol para cocinar. Hornee a 400° por 35 minutos o hasta que estén tiernas. Retire del horno y deje enfriar 10 minutos.

Corte las papas por la mitad; corte una pequeña porción de la punta redondeada para que la papa quede en posición vertical. Con cuidado, saque la pulpa, aproximadamente 1 cucharadita de cada mitad, dejando la cáscara intacta.

Combine la pulpa de papa, la leche, la mantequilla, la pimienta, el queso y la 1/4 cucharadita de sal en un tazón. Con una cuchara, coloque una cucharadita colmada de la mezcla de papa en cada cáscara. Acomode las papas rellenas en una bandeja tipo jelly-roll; cubra cada una con 1/2 cucharadita de salmón picado. Hornee a 400° durante 15 minutos o hasta que estén completamente calientes.

www.mujeres-tv.com