Consejos fáciles para mejorar tu alimentación

Coma alimentos más sabrosos y menos grasosos utilizando el vapor.

Una de las formas más sanas de cocción es al vapor, ícono de la importante cocina china. Al mantener las temperaturas bajas, la técnica de cocción al vapor es ideal para cocinar con mínimas cantidades de grasa manteniendo al mismo tiempo las vitaminas, los nutrientes y las propiedades minerales de los alimentos intactas.

Ventajas principales:

1. Simple y barato
2. No hace falta dar vuelta alimentos como filetes.
3. Aumenta los sabores y aromas.
4. Las comidas no se adhieren a la sartén.
5. Los alimentos no quedan secos ya que se cocina con vapor.

El método de cocción es el siguiente: los ingredientes se colocan sobre una vaporera dentro de una cacerola con agua hirviendo en el fondo, es este vapor que sube y cocina los alimentos. Las únicas precauciones a tomar serían impedir que el alimento a cocinar toque el agua en ebullición y evitar que esta se evapore por completo.

El alcaucil y sus ventajas medicinales

El alcaucil posee varias virtudes medicinales, comenzando por el hecho de tener pocas calorías, convirtiéndolo en un componente ideal para dietas. Otras ventajas son la protección que ofrece al hígado, la disminución de los índices de ácido úrico y la reducción de la retención de líquidos. El alcaucil es muy efectivo a la hora de bajar el colesterol y prevenir la cistitis. Su elevado nivel en sales minerales facilita su digestión y posee solo 46 calorías cada 100 g. Al tener un bajo índice glucémico, se recomienda su consumo en diabéticos.

Atención, el peligro de los fritos

Las comidas fritas, si bien poseen un agradable sabor, tienen la capacidad de ser dañinas para la salud. Aunque se frían rápidamente (una de las características de las cocinas asiáticas), el extremo calor destruye drásticamente los nutrientes, modificando los delicados aceites que contienen alimentos como los pescados azules y las aves. La temperatura a la que se queman los aceites de cocina se conoce como “punto de humo”. Cada variedad de aceite posee un punto de humo diferente; el tan conocido aceite de oliva es el que posee el punto de humo más alto. Además, freír los alimentos crea un gran número de radicales libres, que son estructuras altamente reactivas muy perjudiciales para el organismo, ya que intervienen en el inicio del cáncer, en las enfermedades cardíacas y en el envejecimiento prematuro. Los radicales libres pueden contrarrestarse consumiendo alimentos ricos en antioxidantes. El problema surge del hecho de que los antioxidantes son fácilmente destruidos a altas temperaturas, las cuales son imposibles de evitar a la hora de freír.

Una dieta mediterránea que garantiza la buena salud

La dieta rica en hortalizas, frutas, verduras y cereales típica del Mediterráneo es la causante de la longevidad que se experimenta en esta zona. El aceite de oliva es el alimento que más grasas aporta. El aporte de productos lácteos, pescado, pollo, huevos y vino es moderado, mientras que el consumo de carnes rojas es muy reducido.

Algunas de los beneficios saludables de la dieta mediterránea:

• Previene el cáncer de colon, pecho y próstata gracias a los antioxidantes de los vegetales, el pescado azul y el aceite de oliva.
• Nos protege de un eventual infarto ya que reduce el riesgo cardiovascular.
• Disminuye la diabetes, ya que el ácido oleico del aceite de oliva mejora el nivel de azúcar en sangre.

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