Origen de la cocina peruana

La gastronomía peruana es una de las más abundantes del mundo; contiene una gran variedad de platos típicos. Según muchos entendidos gastronómicos, alcanza el nivel de la cocina francesa, china e hindú.

Actualmente, gracias al esfuerzo de diversos cocineros de prestigio locales, ha alcanzado un merecidísimo reconocimiento internacional. Y es que entre sus platos más reconocidos se encuentran el ceviche, el ají de gallina, el lomo saltado y el tacu tacu, y recientemente la gastronomía peruana ha sido reconocida como patrimonio cultural.

La gastronomía peruana tiene aportes culinarios españoles, influencias traídas por los esclavos africanos, influencia francesa y también importantes influencias japonesas e italianas; es decir, influencias aportadas por inmigrantes europeos. Hay infinidad de recetas de comida peruana: pueden llegar a contarse más de 3000 platos diferentes; hay más de 2000 recetas y 250 postres tradicionales muy originales.

El plato peruano más conocido en el mundo es el ceviche, que consiste en un plato de pescado crudo condimentado con ají y que se cocina con el ácido del limón; también entre sus ingredientes está el choclo y la cebolla cortada en juliana. Así podemos decir que las recetas de comida peruana tienen una buena base de verduras y especias.

Si bien podemos decir que la comida peruana es una de las más extensas entre las recetas de la cocina internacional que existen actualmente.

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