Mejores escuelas de gastronomía

Chefs famosos como Bobby Flay han estudiado en escuelas de cocina y universidades técnicas y hoy son dueños de restaurantes famosos. ¿Dónde estudiar gastronomía? Aquí unas breves recomendaciones.

Le Cordon Bleu, Francia

Esta es una red de institutos gastronómicos que se caracterizan no solo porque se enseña la técnica culinaria de dicho país europeo, sino también porque se instruye a los estudiantes respecto a la administración de hoteles y restaurantes.

Lenôtre, Francia

Una de las escuelas culinarias de mayor renombre en el mundo es la Universidad de Lenôtre y fue fundada en 1971 por Gaston Lenôtre. Su principal logro es la enseñanza del arte culinario clásico con técnicas modernas.

Instituto Culinario Francés, Estados Unidos

Se encuentra en Nueva York y combina el arte culinario francés con el tradicional estadounidense. Entre los graduados más reconocidos de esta escuela de gastronomía se encuentra el chef Bobby Flay. Tiene un programa de enseñanza intensiva llamado Total Immersion, que dura seis meses.

Instituto Culinario de Nueva Inglaterra, Estados Unidos

Esta escuela de gastronomía entrena a los alumnos de manera personalizada, por lo que ellos pueden prepararse al lado de algunos de los chefs más famosos. La institución es reconocida por que los alumnos aprenden mientras practican.

Escuela de Nutrición Hattori, Japón

Comandada por Yukio Hattori, famoso por su papel en el programa de televisión japonesa Iron Chef, esta escuela de gastronomía se caracteriza por la posibilidad de que los estudiantes asistan a los participantes en dicho programa en la producción de platillos.

Escuela Savour Chocolate & Patisserie, Australia

Especializada en la creación de pasteles y chocolates, esta institución es liderada por Paul Kennedy y Kirsten Tibballs, chefs reconocidos y premiados. Una característica especial es que la escuela importa el chocolate Callebaut desde tierras belgas para usarlo en sus clases.

Academia Barilla, Italia

Ubicada en Parma, este centro educativo está especializado en la cocina italiana y cuenta con instalaciones especiales para ello, tales como un auditorio para 100 personas y una biblioteca gastronómica con seis mil 500 libros y cuatro mil 750 menús históricos.

Y bueno estas fueron algunas de las mejores escuelas de gastronomía en el mundo, aunque también están otras como la Escuela de Cocina Tante Marie, en Inglaterra, y el Centro Superior de Hotelería y Turismo, en España. ¿Cómo ves? ¿Quisieras estudiar en alguna de estas escuelas culinarias?

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