La evolución de las cafeteras

Hemos hablado mucho de cómo ha ido evolucionando el café a lo largo de los años, de cómo se han mejorado las técnicas de cultivo de café y su conservación para ir consiguiendo poco a poco el mejor café. Pero todo este proceso de mejora no habría sido lo mismo si no se hubiese ido mejorando poco a poco también su mejor aliado: las cafeteras.

Las cafeteras vieron la luz en 1802 bajo el nombre de Caféolette, obra y gracia del farmacéutico francés François Antoine Descroisilles, el cual unió dos recipientes metálicos comunicados por una chapa de agujeros que hacía las veces de colador. La parte inferior la rellenó de agua y café molido, cerró el colador y lo puso al fuego hasta que se fuese haciendo el café. Al hervir, el vapor va subiendo y va consiguiendo sacar la mejor esencia de los granos del café.

Ya un siglo más tarde, en 1901, el italiano Luigi Bezzera hizo la primera máquina de café industrial, una máquina que fue mejorada años después por la alemana Melitta Bentz que añadió un paño en lugar del colador. Este sistema es el que se ha ido desarrollando y perfeccionando con el paso de los años. Hoy en día, bajo este sistema se elabora la mayor parte del café. La excepción la encontramos con las cafeteras de cápsulas de café, cuyo funcionamiento consiste en incluir la monodosis dentro de la máquina y esta, de manera individual, hace la presión sobre la cápsula para sacar de ella el mejor café. http://www.teinvitouncafe.com
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