Productos ecológicos: beneficios para la salud

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los productos ecológicos se obtienen mediante técnicas agrarias que excluyen el uso de productos químicos de síntesis, como fertilizantes y plaguicidas, con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.

Con el objeto de asegurar la transparencia en todas las fases de producción y elaboración, existe un reglamento encargado de regular los procedimientos de control y el etiquetado de estos productos. Para ello existe la llamada inspección a pie de campo, es decir, personarse para evaluar mediante análisis si se está cometiendo fraude.

Si hablamos de España, en las comunidades autónomas existen consejos reguladores para estos menesteres.

Beneficios directos de los productos ecológicos:

• Se respetan los ciclos naturales de los cultivos y se evita la contaminación de los ecosistemas, favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio ecológico (rotaciones, abonos verdes, asociaciones...)
• Aumenta la fertilidad de los suelos y permite reciclar nutrientes que vuelven a incorporarse al suelo.
• Se optimizan los recursos naturales, favoreciendo un flujo continuo de energía que las plantas y los árboles captan directamente del sol.
• Los productos ecológicos no contienen sustancias perjudiciales para la salud ni para el cultivo.

Además de lo mencionado, se consigue que los productos ecológicos tengan un sabor más natural, ya que no se maduran en cámaras frigoríficas.

Ni qué decir tiene que el beneficio para nuestra salud es impagable. En estos productos existe ausencia de pesticidas, insecticidas y fungicidas, todos ellos muy perjudiciales, que de esta forma no pasan a la cadena alimenticia.

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