Receta de paella para diabéticos
Una paella de mariscos y pollo que emplea arroz de Calasparra y chorizo, con ingredientes pensados para personas con diabetes. La receta mantiene el sabor tradicional y muestra pasos claros para conservar la textura del arroz y el marisco.
14 de septiembre · 352 palabras
Este artículo presenta una receta detallada para hacer una deliciosa paella de pollo, chorizo y mariscos.
Se necesitan ingredientes como chorizo, panceta, ajo, cebolla, pimiento rojo, arroz Calasparra, pimentón, vino blanco, caldo de pollo, azafrán, almejas, guisantes, tomates, aceite de oliva, langostinos, calamares, perejil, sal y pimienta negra.
El proceso de preparación implica freír el chorizo y la panceta, agregar ajo, cebolla y pimiento y luego mezclar el arroz, el pimentón y el vino. Luego se agrega el caldo de pollo y se cocinan los muslos de pollo antes de colocar las almejas en la paella.
Luego se agregan los guisantes, los tomates y los mariscos. Finalmente, se espolvorea perejil picado y se sirve. Esta receta es una opción deliciosa para disfrutar en una cena o para compartir con amigos y familiares.
Ingredientes:
- 170 g/6 oz chorizo, cortado en rebanadas finas
- 110 g/4 oz panceta, cortada en dados pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Cebolla, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de hojas de tomillo (suave)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 570 ml/1 pint arroz Calasparra (grano corto español)
- 1 cucharadita de pimentón
- 125 ml/4 fl oz vino blanco seco
- 1,2 litros / 2 litros de caldo de pollo, se calienta con 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
- 8 muslos de pollo, cada uno cortado por la mitad
- 18 almejas pequeñas, limpias
- 110 g/4 oz guisantes frescos o congelados
- 4 tomates grandes, sin semillas y picados
- 125 ml/4 fl oz buen aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo, dientes separados y pelados
- 12 langostinos jumbo, con cáscara
- 450 g/1 lb calamares, limpios y cortados en trozos pequeños
- 5 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Caliente la mitad del aceite de oliva en una paellera o en una cacerola de base pesada. Agregue el chorizo y la panceta y fría hasta que estén crujientes. Añada el ajo, la cebolla y el pimiento y cocine hasta que se ablanden. Agregue el tomillo, las hojuelas de chile y el arroz de Calasparra, y revuelva hasta que todos los granos de arroz estén bien recubiertos y satinados. Ahora agregue el pimentón y el vino blanco seco; cuando hierva, vierta el caldo de pollo caliente, añada los muslos de pollo y cocine durante 5-10 minutos.
Coloque las almejas en la paellera con la unión hacia abajo para que se abran hacia fuera de los bordes. Espolvoree con los guisantes y los tomates picados y continúe la cocción a fuego lento durante otros 10 minutos.
Mientras tanto, caliente el aceite restante con los dientes de ajo en una sartén y añada las gambas. Fríalas rápidamente durante un minuto o dos y después añádalas a la paella. Haga lo mismo con los calamares y añádalos también.
Esparza el perejil picado sobre la paella y sirva inmediatamente.
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