Las migas
“Las migas “son un plato muy económico, muy adecuado para estos tiempos que corren y la crisis
13 de April · 313 palabras.
🕘 Resumen
Las migas son un plato económico y sencillo de realizar con origen español que ha sido adaptado en diferentes regiones del país. Se le conoce como "migas de pastor" y era un plato que se hacían los pastores con pan duro y restos de harina.
Es famoso en el centro y sur de España, concretamente en Murcia, Castilla La Mancha, Andalucía y Aragón. La versión más popular y simple de todas es la de mojar el pan con agua para reblandecerlo y después freírlo con ajo y aceite.
Se le pueden añadir ingredientes dulces o salados como frutas o chorizo. Las migas murcianas, conocidas como "gachamigas", se comen en época de invierno, en días lluviosos y vísperas de la matanza del cerdo.
La miga alentejana es totalmente opuesta a la básica y se le añade carne, costillas, tocino y ajo. A pesar de parecer un plato muy austero, llena mucho y es una buena opción para aprovechar el pan del día anterior.
También se le conoce popularmente como “migas de pastor.” El nombre de migas de pastor ya lo dice todo y si, era un plato que se hacían los pastores cuando solamente tenían pan duro y restos de harina. Esa es la clave de este plato.
Donde este plato es famoso es en el centro y el sur de España. Concretamente en Murcia, Castilla La Mancha, Andalucía y Aragón.
La versión más popular, la original y más simple de todas es la de mojar el pan un poco con agua para reblandecerlo. Después se fríe junto con unos cuantos ajos y aceite. Dentro de la mezcla se le puede añadir o bien algo dulce (como alguna pieza de fruta) o algo salado, como el chorizo, pimientos, etc.
Las migas murcianas son conocidas como las “gachamigas” y siempre se comen en invierno, en días lluviosos y vísperas de la matanza del cerdo.
La miga totalmente opuesta a la simplicidad de la básica, la de toda la vida, es la alentejana, que se le añade de todo. Desde un poco de carne, costillas, tocino, ajo, y después se le añade toda la miga.
Es muy barato, sencillo de hacer pero necesita constancia en la elaboración, porque hay que remover durante todo el rato para que no se pegue y las migas de pan se deshagan bien y se conviertan como en bolitas doradas. A pesar de parecer un plato muy austero, hay que decir que llena mucho. Al llevar de ingrediente principal, pan, terminas bastante harto y sirve para prepararlo si te ha sobrado mucho pan del día anterior y no quieres tirarlo.
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