Gastronomía Japonesa
En la ciudad de Barcelona podemos encontrar una alta variedad de restaurantes con encanto. Intentaré hacer un pequeño listado.
Jordi Esqueri
9 de October · 357 palabras.
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🕘 Resumen
El artículo se centra en la definición de la cocina tradicional de Japón, conocida como washoku, y cómo algunos platillos populares no cumplen con esta definición. Se mencionan ejemplos como tonkatsu, arroz con curry y ramen, que son comidas occidentales influidas por la cultura japonesa y se consideran yoshoku. Otros platos como el donburi, un bol de arroz con una entrada, son comunes en Japón y se encuentran en cafeterías y restaurantes baratos estilo japonés, y se consideran una categoría aparte. Por otro lado, el okonomiyaki, una tortilla con ingredientes mixtos en la masa, se considera una creación del siglo XX y se sirve en yatais o puestos de comida en la calle. La influencia de la comida china y el yakitori y oden también son mencionados. En general, el artículo argumenta que la cocina japonesa es mucho más diversa y compleja de lo que se piensa comúnmente.Algunos de los tipos menos formales de los alimentos que los extranjeros suelen asociar con la comida japonesa no pueden incluirse en esta definición washoku en este sentido estricto. Esto se explicará con ejemplos específicos bajo esta subsección.
Platos de estilo occidental desarrollado, o modificado de manera significativa en Japón, tales como tonkatsu (chuleta de cerdo) y otros platos fritos, arroz al curry se conocen como Yoshoku, y discutido en su propio artículo. Estos, junto con influencia china platos como ramen serán encuestados en breve bajo el # de Relaciones Exteriores de influencia alimentos.
Donburi, un combo de una entrada en un gran plato de arroz, es otra categoría familiar de platos, pero en Japón estos tienen un costo estándar sirve en el Shokudo o "estilo japonés cafetería / restaurante barato". [5] (héroes y submarinos podrían ser una comparación acertada). De hecho, tienen una historia profunda, y aunque unadon (kabayaki anguila bowl) y el tendón (ja) (tempura bowl) que se remontan a fines del período Edo, el oyakodon (pollo-huevo tazón combo) es una innovación de la era Meiji, con otros tamago-toji (卵 と じ lit. "huevo sellado"?, sopa o guisado sobre el que se vierte un huevo batido antes de servir [6]) [7]) Donburi platos después del juego en los últimos años.
Okonomiyaki (tortilla con ingredientes mezclados en la masa) en la forma que se conoce familiarmente ahora también se considera no tradicional, ya que son del siglo 20 creaciones con sabor a una forma de salsa Worcestershire. También tiende a ser considerada como una yatai (puesto de comida) tipo de alimento también.
Menús como yakitori (brocheta de pollo a la parrilla y pinchos otras) y oden se vendía a menudo una vez al aire libre durante la noche gradas Yatai, aunque cada vez más adentro servido, a veces en restaurantes que se especializan en los alimentos o en izakaya que ofrecen amplios menús.
Frauke, cocinero en Udon Barcelona