Jamón ibérico, un producto muy consumido
Comprar jamón es sencillo, sobre todo con la facilidad que ofrecen las tiendas online. Sin embargo, el cambio de normativa puede afectar las ventas y, con ellas, la actividad de los ganaderos.
28 de septiembre · 419 palabras
El jamón ibérico es una delicia gastronómica muy valorada tanto en España como en el extranjero.
Sorprendentemente, recientes estudios han demostrado que este producto posee propiedades cardiacas saludables gracias a su alto contenido en ácido oleico, lo que aumenta el HDL (colesterol bueno) y reduce el LDL (colesterol malo).
Sin embargo, el Gobierno español está introduciendo una nueva normativa para mejorar la trazabilidad y control en el sector, así como establecer restricciones a la publicidad engañosa.
A pesar de que estos cambios pueden parecer positivos, los ganaderos y empresarios del sector no están seguros de cómo afectarán al mercado en general. Los cerdos necesitan más tierra para pastar, lo que lleva a la adaptación de fincas, siendo inviable para el 80% – 90% de los afectados.
Además, la situación económica actual de España ha generado que muchas empresas vendan sus productos por debajo de los precios de coste, por lo que este cambio de ley puede tener un impacto negativo en ellas y en miles de personas que trabajan en el sector.
Es importante tener en cuenta el aumento del desempleo y la carga financiera que esto conlleva para los trabajadores.
Que el jamón ibérico es una de las joyas de nuestra gastronomía es indudable. Y que muchos españoles, y extranjeros, disfrutan mucho si se les pone delante una copa de vino y un buen plato de jamón, también.
No hay excusa para no comprar jamón, porque también es bueno para la salud. Estudios recientes muestran que el jamón ibérico, lejos de lo que pudiera parecer, es un buen aliado de la salud de quien lo consume: posee un alto contenido en ácido oleico, lo que le confiere propiedades cardiosaludables, aumenta el HDL (colesterol bueno) y reduce el LDL (colesterol malo).
El Gobierno pretende, con la nueva norma, mejorar la trazabilidad y el control, reforzar la interprofesional y establecer restricciones a imágenes o marcas en el etiquetado y a la publicidad engañosa.
En principio es algo positivo, pero ganaderos e industriales del sector no lo tienen claro. Con el cambio de ley los cerdos necesitarán un mayor número de hectáreas para poder pastar, y adaptar las fincas hoy en día resulta inviable para el 80-90% de los afectados, bien por falta de tierras colindantes para la ampliación, bien por falta de medios económicos, etc.
No debemos olvidar la situación económica que vive el país actualmente. Son muchos los empresarios que venden sus productos por debajo del precio de coste, conscientes de que pierden dinero pero con el objetivo de perder lo menos posible y aguantar a ver si la situación mejora.
Con este cambio de ley serán muchas las empresas que tendrán que cerrar; miles de personas quedarán directamente sin empleo y muchas otras verán afectados sus negocios de forma indirecta.
No quiere decir que premiar la calidad sea algo malo, desde luego que no; simplemente este no es el momento más idóneo para hacerlo. Debemos tener en cuenta el incremento de parados, que no solo dejarán de cotizar y ayudar a mantener el sistema, sino que pasarán al otro lado de la balanza, cobrando el paro y las ayudas, sumando más peso a las espaldas de los trabajadores.
En definitiva, cuando vamos a comprar jamón debemos tener en cuenta el tipo, si es ibérico, de cebo… la calidad, cómo ha sido criado; no es lo mismo comprar jamón ibérico de bellota criado en libertad con espacios suficientes para correr que otro que simplemente se ha dedicado a comer y engordar lo antes posible.
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