¿Hay peligro con el pescado en nuestra dieta?

Se sabe que la exposición al mercurio en exceso puede causar pérdida de memoria, temblores, dificultades neurológicas, la disminución de las funciones del sistema inmunológico y la muerte.

Pero, ¿cómo el mercurio puede ingresar en nuestro cuerpo?

Bueno, aquí están los 4 primeros lugares que contribuyen a los niveles de mercurio en nuestro cuerpo (no en un orden específico): las vacunas, los empastes dentales, el medio ambiente … y la pesca.

Así, los peces son una fuente de mercurio en nuestras dietas.

¿Pero cómo es eso? Veamos. Cuando se quema el carbón, el mercurio inorgánico se libera en el aire y, finalmente, termina en nuestros lagos, ríos y océanos.

Allí, las bacterias se mezclan con él y lo transforman en metilmercurio, que es fácilmente absorbido por los peces (especialmente pescados grasos o grandes) y también por nosotros cuando comemos esos peces. Así de sencillo.

Pero también sabemos que la adición de carne de pescado a nuestra dieta puede ayudar a aumentar la capacidad de nuestro cuerpo para repararse a sí mismo, así como su capacidad para quemar la grasa corporal y mantener nuestra energía, pero es importante elegir los pescados.

¿Entonces? ¿Cómo superar la situación?

La buena noticia es que estudios más recientes indican que el cuerpo humano, naturalmente, se libra del mercurio con el tiempo pero es aconsejable reducir el consumo de aquellos peces que se han catalogado como de mayor nivel de mercurio.

Altos de mercurio: Los niveles de mercurio difieren de una especie de peces a la siguiente. Esto se debe a factores como el tipo de peces, el tamaño, ubicación, hábitat, dieta y edad. Los peces que son depredadores (comen otros peces) son grandes y están en la parte superior de la cadena alimentaria, por lo que tienden a contener más mercurio.

Entre los pescados que contienen altos niveles de mercurio se encuentra: tiburón; pez espada; atún, caballa, la perca gigante; lubina chilena, entre otros.

Moderado mercurio: el bacalao negro, azul, cangrejo, ostras, mejillones, abadejo.

Bajo mercurio: anchoas, trucha alpina, arenque, vieiras, bagre de granja, las almejas, lubina estriada, esturión, salmón, atún enlatado claro, pez gato.

Los "fish sticks" (palitos de pescado) comúnmente son hechos con pescados bajos en mercurio.

Los riesgos del mercurio en el pescado y el marisco dependen de la cantidad de pescado y marisco que comamos.

Autor: Colaborador de asado argentino, blog sobre la delicia del asado.