Preparación y logística en el servicio de canapés

En la organización de un evento de más de 200 personas es recomendable contratar el servicio de una banquetera que tenga la capacidad de abastecer a sus invitados. En la recepción de eventos de importancia empresarial o social, es común encontrar el servicio de bocadillos y canapés, fríos, dulces, mexicanos, quesos para fuentes y vinos.

Las banqueteras que cuentan con prestigio y experiencia generalmente disponen de menús temáticos ya sea por temporada del año y fechas especiales. Para comprender más de los servicios, a continuación le mencionaremos cómo se manejan esta clase de menús:

• Menús temáticos, ya sea por influencia mexicana, asiática o europea
• Por variedad de ingredientes salados, dulces, agridulces, con la finalidad de complacer hasta el paladar más exigente
• Existen banqueteras que le permiten agregar un plus a su evento, por ejemplo, postres exóticos
• Es posible diseñar su menú o estilo de canapés y bocadillos con el propósito de mantener satisfecho y feliz al cliente

La preparación de los alimentos y el sabor depende únicamente del chef y de la calidad de los ingredientes que maneje:

• Las banqueteras suelen escoger a sus chefs por sus habilidades culinarias y personalidad
• La mayoría de los chefs especializados en canapés, bocadillos, vinos y quesos para fuentes cuentan con estudios en el extranjero
• La mayoría de los trabajos de canapés y bocadillos se lleva a cabo en el evento, para asegurar la mejor calidad del servicio
• La banquetera debe proporcionar todo el material y utensilios que el chef requiera en el proceso de preparación

Esta es la información más relevante para llevar a cabo la preparación de los canapés y bocadillos para sus eventos.

Con información de The Caterer

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