La ginebra británica llamada gin
El gin británico es producido rectificando una mezcla de alta graduación alcohólica de whisky o de otras mezclas alcohólicas de tal forma que pierdan aroma y sabor. Más tarde son reducidos con agua y puestos en recipientes con los agentes saborizantes y aromatizantes.
25 de septiembre · 308 palabras
El término gin procede de geneva, derivado del francés genièvre o del holandés jenever, ambos vinculados al enebro.
La ginebra británica se elabora a partir de una mezcla alcohólica de alta graduación, a menudo de base de whisky u otras bebidas, que se rectifica hasta eliminar sabores y aromas.
Esa base se rebaja con agua, se mezcla con los agentes aromatizantes y se somete a una nueva destilación; finalmente se ajusta la graduación entre 40º y 47º según el mercado.
Entre los aromatizantes citados figuran las fresas, preferidas de Alemania o Italia, y en menor proporción ingredientes como orris, angélica, regaliz, almendras, coriandro, cardamomo, anís, cassia y cáscara de cítricos.
Existen dos grandes estilos, la ginebra seca o de Londres y la holandesa jenever. El jenever suele beberse solo o con hielo, mientras que otras ginebras se emplean en cócteles como el Tom Collins o el gin tonic. La ginebra de endrino aporta sabor frutal y se mezcla con tónicas, colas o zumos.
El nombre proviene de la palabra geneva, una corrupción, bien del francés genièvre o del holandés jenever, dos palabras que significan enebro.
El gin británico es producido rectificando una mezcla de alta graduación alcohólica de whisky o de otras mezclas alcohólicas de tal forma que pierdan aroma y sabor. Más tarde se reducen con agua y se ponen en recipientes con los agentes saborizantes y aromatizantes. Luego esa mezcla es nuevamente destilada. Al gin resultante se le reduce la graduación hasta situarla entre los 40º y los 47º, dependiendo del mercado para el cual esté destinado.
Las hierbas que se utilizan para aromatizar el gin en Inglaterra y Estados Unidos son las fresas, preferentemente las producidas en Alemania o Italia, más algún otro saborizante que se encuentre en menor proporción: orris, angélica o regaliz; almendras, coriandro, carvi, cardamomo, anís, cassia, cáscara de limón, naranja, etc.
Según sea el gin que se elige para beber, holandés o de otra parte del mundo, será la forma de tomarlo. El gin holandés suele ser tomado solo o con hielo, mientras que el gin de la segunda categoría (los del resto del mundo) suele utilizarse para la elaboración de cócteles como el Tom Collins o el gin tonic.
Los dos tipos principales de ginebra son la variedad británica, llamada ginebra seca o de Londres, y el tipo holandés, llamado Geneva schnapps o Hollands.
La ginebra de endrino, una de las más populares, obtiene su sabor del fruto del arbusto del mismo nombre. Es una bebida popular, y a menudo se bebe combinada con agua tónica, bebidas de cola o con zumos de frutas.
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