Beneficios para la salud del consumo de carne

Hay innumerables beneficios del consumo de carne roja para la salud, por ejemplo sirve como una fuente de proteínas de alta calidad que una comida vegetariana sola no puede proporcionar. Además, la carne contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo requiere.

La carne roja contiene cantidades muy elevadas de hierro en comparación con los alimentos de origen vegetal. Cien gramos de hígado contienen 6000 MCGM de hierro frente a 325 MCGM en cien gramos de zanahoria. Esto demuestra los beneficios de consumir carnes rojas; sin embargo, deben ser ingeridas de manera inteligente para evitar problemas con el colesterol, que pueden conducir a enfermedades como la arteriosclerosis.

El fósforo presente en la carne se absorbe mucho más fácilmente que el de los cereales y las legumbres, lo que supone otra ventaja del consumo de carnes rojas. Esto se debe a que los cereales y las legumbres contienen fósforo, por lo general en forma de ácido fítico, que debe ser hidrolizado antes de la absorción. La carne también es la fuente principal de vitamina B12. De esta forma se pueden desmitificar algunos mitos sobre la carne roja, que afirman que este alimento no es nutritivo ni beneficioso para la salud.

Aunque la carne es rica en nutrientes, también presenta algunas limitaciones. Hay un mito sobre la carne roja que afirma que este alimento no contiene fibra. En cierta forma es cierto y conviene recordar que la fibra ayuda a mantener el sistema digestivo en orden. Otro mito es que la carne roja es muy alta en grasas saturadas; por ello se recomienda consumirla en cantidades moderadas.

De este modo, al identificar los mitos sobre las carnes rojas se puede adoptar un mejor patrón alimenticio, que beneficiará la vida diaria. Hay que recordar que existe una relación entre el consumo de carne y la salud cardiovascular, por lo que se aconseja consumir carnes magras.

Muchos nutricionistas recomiendan evitar las carnes en conserva, como jamón, tocino o salami, porque son muy altas en grasas, sal, nitritos y nitratos, que a menudo se relacionan con el riesgo de cáncer. Cuando se piensa en esto, se comprende por qué conviene comer carne de cerdo fresca.

Además, se recomienda no consumir más de 60 a 75 gramos de carne al día y no más de tres veces a la semana. Posiblemente los vegetarianos no estén de acuerdo con lo expuesto en este artículo, pero si usted busca razones para comer carne de cerdo, además de los beneficios mencionados, bien preparada puede resultar simplemente deliciosa.

Fuente: Grandes beneficios del consumo de carne