Maridaje de vinos y platillos

Cada país tiene su propia cultura y por lo mismo sus propios platillos, pero eso no es una barrera para saber elegir el vino con un buen platillo. La balanza o equilibrio entre el vino y los alimentos es conocido como maridaje. Cada país ha sido representado durante muchos siglos por medio de los alimentos y platillos, los cuales han sido transmitidos de generación en generación y así hasta que el vino llegó a ese país o comenzó su producción. La comida no será la misma hasta escoger el vino correcto para poder acompañarlo con los platillos.

No solo se basa en la mezcla más agradable para el sentido del gusto, sino que también hay otros factores que terminan por complicar el maridaje. Cuando uno visita un restaurante, no solo se tienen que buscar los vinos blancos o tintos para los platillos que se sirven. También se debe a que la existencia del vino en la bodega sea suficiente o que la misma carta del restaurante ofrezca los vinos que pueden ser los mejores acompañantes. Para poder realizar un maridaje correcto no solo basta con que el sabor del vino y la comida se fundan en uno solo.

Hay que respetar algunas reglas con el carácter y sabor de la comida, como por ejemplo, tomar vinos blancos secos antes que los vinos tintos, así como tomar un vino joven antes que un vino añejo. Al pedir una botella de vino, este debe ser el adecuado para acompañar el plato principal de la mesa. Por ejemplo, un vino rosado es el acompañante correcto para esa ocasión. Si se pide una comida ligera, el vino blanco es la mejor opción y para alimentos más pesados como la carne roja el vino tinto con cuerpo y un grado de alcohol alto es la mejor opción.

Vinos blancos, vino tinto