Semillas de sésamo y aceite vegetal

Uno de los primeros aceites vegetales que han sido conocidos por la humanidad es el que se compone de semillas de sésamo. Estas se usan tanto en cocina como en medicina alopática por sus componentes a nivel de nutrición, de prevención y curación. En el aceite de las semillas de sésamo podemos encontrar fitonutrientes como los omega-6, antioxidantes fenólicos, flavonoides, vitaminas y fibras con potentes anticancerígenos. Dentro de una vaina puede haber más de 100 semillas de sésamo y estas tienen forma ovalada, saben a almendra y poseen mucho aceite.

Buscando alimentos que nos proporcionen una vida saludable tenemos que contar con las semillas de sésamo. Son muy energéticas, contienen muchos nutrientes como minerales, antioxidantes y vitaminas esenciales para el equilibrio. Contienen un alto contenido de ácidos monoinsaturados, principalmente oleico, que pueden representar hasta el 50% de los ácidos grasos. Gracias a los ácidos oleicos se reduce el colesterol malo o LDL y se incrementa el colesterol bueno o HDL en sangre. Durante el embarazo el sésamo ayuda a la prevención de defectos neurales en el niño. Uno de los complejos de vitamina B del sésamo es la niacina; 100 g de semillas de sésamo contienen casi 4,5 mg de niacina, el consumo diario recomendado es de 28%. También incluyen minerales esenciales las semillas de sésamo como calcio, hierro, manganeso, zinc, cobre y selenio. Muchos de ellos intervienen en la mineralización ósea, la regulación de la actividad cardíaca y muscular, la producción de glóbulos rojos, la producción hormonal y la síntesis de enzimas.

Para tener los niveles recomendados de antioxidantes fenólicos, minerales, vitaminas y proteínas hay que tomar un poco de sésamo.

Me gusta escribir sobre dietas disociadas y las llamadas dietas milagro como la dieta de la piña.