Pizzería Estrac

El pequeño pueblo de Caldes d’Estrac, también conocido como Caldetes, en plena costa del Maresme catalán, esconde un maravilloso restaurante bautizado como su localidad, “Pizzería Estrac” (no tan escondido claro, puedes encontrarlo en restaurantes.com). Os digo que si vais no os arrepentiréis, sus pizzas además de exquisitas siempre sorprenden, y son diferentes. El secreto, como el dicho, está en la masa, y es que los responsables de Estrac, abierta desde 1993 por Anna Biarnau, que entonces contaba 22 años, y Bernat Borràs, de 24, confeccionan la masa y la dejan reposar durante al menos 6 horas, separando la masa en bolas que luego formarán cada pizza. Cada pizza y sus fantásticos ingredientes se cuecen en unas sartenes especiales y a su vez éstas en un horno de leña, de manera que el fondo de la pizza es una amalgama crujiente, horneada y levemente frita que las hace distintas.

En su carta podéis encontrar pizzas con ingredientes que responden a lo que en el mercado se encuentra en cada estación del año, además de platos exquisitos de pasta fresca, ensaladas, carnes, y algunos platos especiales de temporada que van variando según las estaciones del año, como el gazpacho al aceite de menta o el risotto con ceps y trompetillas al parmesano. Sin olvidar postres tan especiales como el sorbete de mojito y catalanes como el Mel amb Mató, que a veces sustituyen por cuajada con miel, frutos secos con moscatel o natillas con canela, sin olvidar el tradicional tiramisú, que bordan.

Centrándonos en las pizzas, que son lo más especial de este lugar, os voy a hablar de las que degustamos nosotros: una pizza Arenys, con gambas salteadas y atún; una pizza Caldetes, con mozzarella fresca, pesto, emmental y orégano; una pizza Cabrera, con pimiento verde y rojo, boloñesa y bacon; una pizza Estrac, de rúcula, cebolla confitada, crema de pistacho, mozzarella y parmesano con bacon; y otra pizza que ahora mismo no aparece en la carta (puesto que las van cambiando), que llevaba pepperoni, tres quesos y frutos secos. Un risotto de ceps y trompetillas, una ensalada verde y unos tortellini de jamón con salsa de cuatro quesos. De postres, un mel amb mató y un flan; los demás, cafés y tés. Señalar que tienen una carta de tés muy especial: yo pedí un Té de Navidad, que creo recordar lleva especias como canela y jengibre y corteza de naranja.

La carta de vinos también es más que correcta, pudiendo encontrar por ejemplo un Blanc Pescador, un Parató D.O. Penedès entre los blancos, un Corvo D.O. Sicilia rosado, o un Azpilicueta D.O. Rioja, Protos o Cune entre los tintos. Y variados lambruscos de Emilia: blanco, rosado, tinto.

En cuanto al precio, razonable: un total de 90 euros que entre 5 comensales salimos a 18 € por barba.

Bueno, bonito y barato. Si deseas reservar en línea puedes hacerlo desde www.restaurantes.com