Turismo en Colombia: cangrejos frescos

Los cangrejos estaban por todas partes

Cubiertos de barro, corrían por todo el lugar. Rascaban, arañaban y trepaban por encima de cualquier obstáculo aparente.

"¿De dónde diablos vinieron todos estos cangrejos?" le pregunté a Doris. Mirándome con ojos tristes, ella dijo: "Ellos salieron accidentalmente".

Había huellas de barro por todas partes, de la cocina a través de la zona de comedor. El pandemonio siguió. Con escobas, fregonas, palos y con un cubo grande las sacábamos, de forma breve y finalmente luchamos contra ellas y logramos evacuarlas.

Ellos siguen en libertad hasta nuestros días. Yo sé que un cangrejo más pequeño llegó a un agujero lo suficientemente grande en la arena del patio trasero para reparar su escape.

Eran cangrejos de pantano llamados "Mellones" o "Alachos" y nunca dejaron de moverse. En la primavera del año, después de una lluvia fuerte como la que habíamos tenido durante los últimos dos días, los cangrejos se arrastran fuera de sus madrigueras en el pantano para evitar ser ahogados en sus madrigueras.

Desorientados, son relativamente fáciles de atrapar y una familia local había aprovechado la bonanza para capturar varias decenas de estos deliciosos habitantes de los manglares locales ubicados detrás de la ciudad, donde sus remansos están conectados tanto a la Jurubida como al río Chori. Aconsejamos investigar en internet Santiago de Cali y su vida nocturna Colombia para mayor información.

Tuvimos la oportunidad de disfrutar de una comida con ellos, ahora en la temporada de cangrejos, en tres ocasiones durante la semana. La preparación de ellos es típica de varios tipos de cangrejos. Primero, sin embargo, deben ser completamente aseados de su revestimiento de barro.

Con un cepillo duro se trabaja todo el cangrejo con agua dulce durante el proceso. Usted necesita aferrarse a una o ambas garras, o el cangrejo puede tener su día un poco antes de lo que piensa.

Una vez lavados y enjuagados de su capa de lodo, el cangrejo está incapacitado por la inserción de un cuchillo en la boca hasta que la cuchilla alcanza el extremo interior trasero del caparazón. El proceso es rápido y el cangrejo se vuelve tranquilo después de eso. (¿Quién no lo estaría?)

De ahí a la olla

Agua ligeramente salada y sazonada se lleva a ebullición. Los cangrejos inmóviles se sumergen en el caldo. La olla está cubierta. El calor disminuye y los cangrejos nadan en el vapor durante unos minutos hasta que cambien de color a un rojo rojizo.

Los lugareños usan una piedra plana sobre una tabla de madera para abrir una grieta en las patas y garras. Las branquias se retiran y la carne de cangrejo se recoge del cuerpo con cuidado.

Por lo general, tres o cuatro se sirven a cada uno de los comensales, acompañados de arroz con coco, plátano cocido y la fresca "agua de coco". Los "Mellones" hacen un cambio interesante en la dieta de pescado, muy común a lo largo de la costa del océano Pacífico de Colombia. Recomendamos consultar en la red las agencias de viajes y turismo en Cali Colombia para más información.

Por cierto, ¿qué está pensando en la cena de esta noche?

Avistamiento de Ballenas, Pesca deportiva y Playas

Cuando usted está viajando o viviendo en Colombia, un viaje a la costa del océano Pacífico es una experiencia que no debe perderse. Usted puede participar en actividades náuticas como el avistamiento de las ballenas jorobadas, la pesca deportiva y, por supuesto, su abundancia de playas.

Hay muchas opciones disponibles para visitar la costa, como Buenaventura, Nuquí y Bahía Solano; inicialmente mencionamos tres, pero la lista continúa.

Fuente: Turismo en Colombia: Cangrejos Frescos