Importancia de las coles en la prevención del cáncer
La mayoría de verduras ofrecen importantes beneficios para la salud; sin embargo, son los vegetales crucíferos los que destacan por sus propiedades. Diversos estudios ponen de manifiesto el potencial de este grupo de alimentos para prevenir el cáncer.
31 de mayo · 304 palabras
Las coles, parte de la familia de los crucíferos, aportan fibra, minerales y vitaminas, además de una amplia gama de compuestos vegetales bioactivos.
Entre esos compuestos, los polifenoles y otros fitoquímicos explican muchas de sus propiedades protectoras, ya que además de dar color y sabor, actúan como defensa natural de las plantas y ejercen efectos biológicos en humanos.
Estudios epidemiológicos vinculan el consumo habitual de crucíferas, especialmente brócoli y col, con una menor incidencia de cáncer de mama y vejiga, y sugieren protección también frente a tumores de estómago, colon, recto, próstata y pulmón.
Para conservar sus compuestos beneficiosos se recomiendan cocciones breves y una masticación adecuada que favorezca su absorción. Consumir una variedad de coles con regularidad, dentro de una dieta equilibrada, puede contribuir a reducir el riesgo oncológico.
Las coles son vegetales crucíferos ricos en fibra, minerales y vitaminas. Anteriormente se consideraba que la carencia de vitaminas y otros nutrientes eran uno de los factores más decisivos a la hora de contraer ciertas enfermedades. Con el paso del tiempo, los científicos han identificado un conjunto de sustancias beneficiosas en los alimentos de origen vegetal que puede resultar eficaz para prevenir una amplia variedad de patologías, entre ellas el cáncer.
Actividad anticancerosa de las coles
Los fitoquímicos son compuestos que de forma natural se encuentran en los vegetales. Son los responsables del color, aroma, sabor y otras muchas propiedades de las plantas. También tienen la función de protegerlas de bacterias, virus, insectos y otras amenazas del entorno. Existe una amplia variedad de fitoquímicos en la naturaleza, siendo el grupo de los polifenoles algunos de los más característicos. Las coles son los vegetales comestibles más ricos en fitoquímicos y más eficaces para combatir el cáncer.
Tipos de cáncer
Se han realizados estudios que señalan una importante disminución del riesgo de cáncer de mama y vejiga en personas que habitualmente consumen vegetales crucíferos, sobre todo brócoli y col. También se ha detectado un efecto protector en el cáncer de estómago, cólon, recto, próstata y pulmón.
Consejos de consumo
Para obtener el máximo beneficio de las propiedades que ofrece la col deberíamos someterla a cocciones rápidas. A la hora de consumirlas es importante masticar bien el alimento para favorecer la absorción de fitoquímicos.
La frecuencia y la variedad son los aspectos importantes a tener en cuenta. Entre todos los tipos de coles destacan las propiedades anticancerígenas del brócoli y de las coles de Bruselas.
Mariano G.
nutricionyalimentos.com/
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