Sal en escamas Maldon, el sabor de la alta cocina

Durante siglos, la atención del ser humano se ha centrado en lo que llegó a ser uno de los minerales más deseados por el mundo entero, la sal (cloruro sódico), cuyas características y aplicaciones han permitido el progreso y desarrollo de las grandes civilizaciones durante el transcurso de la historia.

Antiguamente, las rutas comerciales de sal eran codiciadas por los grandes beneficios que generaban entre una población que encontraba en este mineral una de las pocas formas de conservar los alimentos durante más tiempo, apreciado a su vez por su capacidad para realzar el sabor de la comida.

Guerras, saqueos y desorbitados impuestos han marcado la historia de la sal; se llegó a considerarla incluso una moneda de cambio dado su preciado valor, con el que se pagaba a los soldados romanos en la antigüedad (de ahí la palabra salario). Resulta increíble que tanta codicia haya despertado en el hombre algo de lo que en el mar tanto abunda.

Hoy en día, llegados a esta conclusión, la sal se ha convertido para nosotros en un producto de lo más común, que no concebimos en nuestro día a día sin ella, aunque no le prestamos demasiada atención. A pesar de todo, nos sigue proporcionando alimentos tradicionales mediante la conserva de alimentos (embutidos), la seguimos utilizando como un condimento fundamental en nuestros platos diarios y nos proporciona, en su justa medida, una fuente de minerales imprescindibles para el buen desarrollo de nuestro organismo.

Pero de nuevo, la increíble capacidad del hombre para convertir una necesidad básica en un placer ha ampliado en los últimos años la oferta de sal en nuestros mercados, ofreciéndonos un amplio abanico de variedades de aires sibaritas entre las que podemos escoger, y a un precio verdaderamente asequible, sales de distinto grosor, textura, color e incluso sabor.

En tiendas gourmet especializadas en este tipo de productos encontraremos sales con propiedades organolépticas distintas que las hacen únicas y exclusivas, ya sea por una composición mineral que les otorgue un color y unas propiedades singulares, por la mezcla con hierbas aromáticas que les añade sabor o por una textura singular que se consigue mediante procesos de elaboración que resaltan el grado de pureza de la sal, entre las que podríamos destacar la flor de sal y la sal en escamas, una de las sales más conocidas y empleadas actualmente en nuestro país.

La sal en escamas Maldon

La sal Maldon es una variedad de sal en escamas que empezó a utilizarse en el panorama gastronómico de la alta cocina y cocina de vanguardia dadas sus particularidades, cuya comercialización nos proporciona hoy una fuente de inspiración para todos los que queremos elaborar en nuestros hogares platos creativos con los que sorprender a los nuestros de una forma sencilla y asequible.

La sal en escamas Maldon procede de las salinas que se encuentran en el condado de Essex, al oeste de Inglaterra, y se consigue mediante procesos que conservan una profunda tradición artesanal, a través de un sistema de sartenes de ebullición con las que se consigue evaporar el agua de mar hasta obtener las finas y crujientes escamas de sal.

Como principales características, la sal Maldon presenta una textura crujiente, una peculiar forma de finas escamas y un sabor más intenso debido a una mayor pureza que la sal común a la que estamos acostumbrados. Por tanto, la sal Maldon es apropiada para todo tipo de alimentos, con la que podremos realzar el sabor, la apariencia y la textura de nuestros platos de una forma sencilla; conviene añadirla antes de servirlos en la mesa, evitando así que la sal se diluya por el calor de los alimentos y conservando plenamente la totalidad de sus características.

La sal en escamas Maldon nos permite añadir ingenio y aires frescos en nuestra cocina: en la elaboración de carnes, pescados, pastas y ensaladas obtendremos unos resultados asombrosos de una forma sencilla, capaces de despertar un verdadero estallido de sabor en nuestros paladares a cada crujiente bocado que demos.

El Paladar: productos gourmet y delicatessen. Llevamos hasta tu hogar la auténtica sal en escamas Maldon y otras variedades de sales y condimentos para que empieces a darle a tus platos un toque único y exclusivo.