La hostelería busca salidas a la crisis

Nadie es ajeno a la importancia del turismo en la economía española. La hostelería es un sector consolidado que continúa expandiéndose a pesar de los datos regresivos que lo afectan. Nos referimos a que le influye sobremanera el grado de consumo de la ciudadanía y a que sus empresas requieren un volumen importante de recursos humanos, cada vez más cualificados.

Todos somos conscientes de que el consumo viene desde hace años ralentizado, pero en 2012 el incremento del IVA y los costes de la energía han repercutido con más intensidad en la hostelería en España. Ello influyó no sólo sobre la demanda interna, también sobre el turismo proveniente del extranjero, especialmente de los países que más nos visitan.

Así que la situación adversa de la economía y la caída de la demanda se perciben por parte de los empresarios hosteleros españoles como las principales barreras que inciden con mayor gravedad en el correcto desarrollo de sus empresas. No ven claras las perspectivas, dado que desde que comenzó el nuevo año 2013 siguen afrontando niveles francamente negativos de la demanda y unos costes financieros muy altos.

La innovación y la cualificación son claves para relanzar los negocios. Todas las nuevas fórmulas para sacar adelante el sector pasan, evidentemente, por una mayor cualificación del trabajo en hostelería. Incluso es la única manera para que crezcan sus ofertas de trabajo: el trabajo en hoteles, el trabajo en restaurantes, etc., y que continúe siendo el sector que genere empleo. Ello está muy condicionado al reciclaje de sus recursos humanos y a la excelencia en el servicio.

La gran mayoría de los hosteleros está decidida a seguir con las ofertas y promociones para reactivar su negocio en 2013. Una gran parte de los empresarios de hostelería está dispuesta a innovar utilizando nuevas fórmulas de comercialización, como la utilización de internet, bonos, etc. En el caso de la restauración existe una apuesta decidida por mimar la gastronomía y la opción de renovar la carta en los restaurantes es fundamental. En los hoteles se está sistemáticamente explorando todo tipo de alternativas e iniciativas para mejorar la captación de clientes y sus instalaciones.

Novedosas y arriesgadas estrategias de crecimiento, como la diversificación de productos y servicios, inversión en mejoras, facilidades al consumo, intensificación de acciones de publicidad o la búsqueda de mercados externos, se están contemplando de forma permanente por parte de los empresarios. Consecuentemente, se requiere un esfuerzo importante por parte de los trabajadores del sector para estar cada vez más cualificados, predispuestos a acoger los cambios y acometer el trabajo con absoluta dedicación.

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